Красноярская универсиада 2019 года

2-12 МАРТА 2019

    • :
    • :
    • :

    ОСТАЛОСЬ ДО ОТКРЫТИЯ ЗИМНЕЙ УНИВЕРСИАДЫ

    13d
    -10°C

    Система общественного питания в Красноярском крае будет модернизирована к Зимней универсиаде-2019

    Темой очередного заседания комиссии по подготовке к XXIX Всемирной зимней универсиаде 2019 года в Красноярске стала организация питания во время соревнований. Руководитель Дирекции Студенческих игр Максим Уразов рассказал, что к 2019 году система общественного питания в Красноярском крае будет модернизирована.

    Info block photo фото Бурмистрова А. В. с сайта Заксобрания Красноярского края

    В соответствии с требованиями Международной федерации университетского спорта (FISU) сборные команды участников, представители делегаций, сотрудники соревнований и волонтеры должны быть обеспечены бесплатным горячим питанием во время турниров. «В Красноярске должна существовать фабрика-кухня, которая может обеспечить производство большого количества блюд. С точки зрения безопасности производства питания важно, чтобы были проверены все продукты, персонал обучен, технология отработана. 3050 представителей сборных прибудут в Красноярск. Для них необходимо будет обеспечить четыре приема пищи в сутки», - подчеркнул Максим Уразов.

    По планам Дирекции Зимней универсиады-2019 в Красноярске появится обширная сеть общественного питания. Краевой «Центр питания» станет ее базовым оператором. Как рассказала директор комбината Елена Капитонова, ежесуточно на предприятии смогут изготавливать более 40 000 завтраков, обедов и ужинов. В процессе будет применяться технология Cook&Chill («Готовь и охлаждай»), при которой готовую пищу интенсивно охлаждают с помощью специального оборудования. Это позволяет сохранить все питательные вещества, витамины, вкус блюд и доставить их потребителю без потерь в качестве. На спортивных локациях, в ресторанах для участников соревнований и общежитиях волонтеров разместят пищеблоки и обеденные залы. На местах останется только разогреть еду и подать ее к столу. Таким образом, при оптимальных затратах на персонал и оборудование пищеблоков качество блюд будет поддерживаться на самом высоком уровне.

    Во время Студенческих игр каждый спортсмен ежедневно будет получать четырехразовое питание с энергетической ценностью не менее 5000 килокалорий. Рацион атлетов будет разнообразным и сбалансированным по содержанию питательных веществ. В меню отразят религиозные требования и особенности питания спортсменов со специальными диетами. Технологии производства блюд в Красноярске уже оценила экспертная комиссия FISU. По итогам проверки Дирекция Зимней универсиады-2019 получила положительное заключение специалистов.

    Для зрителей, семьи FISU, подрядчиков Зимней универсиады-2019 и представителей СМИ будет предусмотрена возможность приобрести обеды за свой счет. Во время турниров на всех спортивных объектах будут работать павильоны с легкими закусками, горячими бутербродами, напитками. Задачу по организации таких пунктов питания Дирекция Студенческих игр собирается возложить на подрядчиков – конкурс планируется провести в 2018 году. Красноярские заведения общепита также смогут получить аккредитацию в рамках Зимней универсиады-2019. Рестораны и кафе, успешно прошедшие проверку, будут включены в путеводитель по городу, предназначенный для туристов, иностранных и иногородних участников Студенческих игр.

    По словам Максима Уразова, тестовые соревнования, запланированные на осень 2018 года, станут масштабной проверкой и для краевого «Центра питания». Специалисты намерены проверить работу всей структуры общественного питания в условиях пиковых нагрузок. Потребуется испытать надежность логистической системы, отработать взаимодействие с контролирующими органами. «Всего на соревнования планируется распространить около 570 тысяч билетов. Если каждый зритель в среднем посетит 3 мероприятия, общее число гостей точек питания составит примерно 200 тысяч человек», - отметил глава Дирекции Зимней универсиады-2019.

    Члены комиссии по подготовке к Студенческим играм большое внимание уделили теме наследия соревнований. Максим Уразов заявил: «По итогам Зимней универсиады-2019 мы получим региональное учреждение, которое будет обеспечивать горячими блюдами социальные объекты». Когда соревнования завершатся, нагрузка на пищеблоки спортивных сооружений снизится, часть оборудования которых планируют перенести на другие объекты общественного назначения. А «Центр питания» должен переориентироваться на обеспечение горячими блюдами образовательных и лечебных учреждений региона. Опыт, полученный во время Студенческих игр, можно будет масштабировать и на муниципальные комбинаты питания, сообщила Елена Капитонова. По завершении Зимней универсиады-2019 в Красноярском крае появится централизованная система общественного питания, способная обеспечить высокий уровень качества и безопасность потребителей.

    Подводя итоги обсуждения, председатель комиссии Павел Ростовцев отметил, что депутаты Законодательного Собрания намерены вернуться к рассмотрению вопросов организации питания на Студенческих играх в следующем году. «От того, как мы организуем питание, во многом будет зависеть восприятие самой Зимней универсиады-2019, — сказал он. – На заседании затронули тему операционного взаимодействия: обсуждали, кто будет обеспечивать комбинат питания мясом, молоком. Среди поставщиков продуктов должно быть как можно больше наших сельхозпроизводителей. И мы плавно переходим уже к вопросам наследия: насколько эффективно будет использоваться оборудование, закупленное для проведения соревнований, кто будет пользоваться этой материальной базой. Вопрос, как это все будет жить после марта 2019 года, очень актуален».

    Фото: Законодательное Cобрание Красноярского края, kazan2013.com

    Info block photo gallery фото Бурмистрова А. В. с сайта Законодательного Собрания Красноярского края
    Info block photo gallery фото Бурмистрова А. В. с сайта Заксобрания Красноярского края
    Info block photo gallery 222
    Info block photo gallery big dsc 8157